牛和汽车 你不知道的一件关于吃牛肉的事情

时间：2009-04-04  阅读：    我要评论:

吃1千克牛肉=开车70千米

    根据联合国粮农组织和全球大气研究计划排放数据库的资料(2006年数据)，本文作者估计，现在的肉类生产(全球平均水平)每年会向大气排放65亿吨二氧化碳当量的温室气体，约为全球温室气体排放总量(360亿吨)的18%。

    牛肉产生温室效应的最主要原因是，吸收二氧化碳的树木、草地和其他所念生植物的消失——这些土地改为种植饲料作物，且每年都要收割；其次，是因为动物排泄物和动物消化饲料时排放的甲烷。

    就全球变暖效应而言，生产牛肉排放的温室气体是生产同样重量的鸡肉的13倍，是生产土豆的57倍。

    牛肉消费增长迅速，这是人口增长和人均肉类消费量增长的结果。

    生产1个普通美国人1年所需的牛肉，所排放的温室气体，相当于1辆轿车行驶超过2,900千米的排放量。

    我们都知道轿车、燃煤发电厂，甚至水泥厂对环境的负面影响，但直到不久以前，才开始关注食品的环境危害。联合国粮农组织(FAO)2006年发布的一项报告表明，我们的日常饮食，特别是肉类，向大气排放的二氧化碳、甲烷、氮氧化物等温室气体，比运输业或工业还多(温室气体吸收太阳能，使地球表面变热。各种温室气体效应强度不同，它们使地球变暖的效应通常用二氧化碳当量来表示，也就是将它们换算成具有相同效应的二氧化碳量)。

    FAO报告表明，目前全世界每年产生360亿吨二氧化碳当量的温室气体，肉类生产大约占其中的14%到22%。为了提供一个半磅重(大约0.23千克)的午餐汉堡包，也就是中间那块两副扑克牌大小的肉饼，释放的温室气体，相当于一辆1,000磅重(大约1360千克)的轿车行驶10英里(大约16千米)路程所产生的温室气体量。

    实际上，我们消费的每种食物，包括蔬菜和水果，都暗藏环境代价：运输和冷藏食物、耕作使用的燃料，以及动植物排放的甲烷，都会增加大气中的温室气体含量。美国华盛顿大学的丹尼尔·J·摩根(Daniel J. Morgan)及合作者为美国西雅图市撰写了一份报告。他们发现，在秘鲁种植1千克芦笋，就要排放150克二氧化碳当量的温室气体，这是施用杀虫剂和化肥、抽水灌溉作物，以及使用高油耗大型农业机械的结果。冷藏种出的芦笋，并把它们运到美国人的餐桌上，还要排放约合400克二氧化碳当量的温室气体——也就是说，总共会排放550克二氧化碳当量的温室气体。

    不过，与牛肉比起来，这不过是小巫见大巫了。1999年，英国东安格利亚大学的生态经济学家苏珊·苏巴克(Susan Subak)发现，按照不同的生产方式，每提供1千克牛肉会释放160克到290克甲烷。甲烷的温室效应约为二氧化碳的23倍，因此每生产1千克牛肉，就相当于向大气排放3.6千克到6.8千克二氧化碳。

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